Un mapa conceptual de los lípidos
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Los lípidos son sustancias grasas que juegan un papel importante en la bioquímica. No existe una definición generalmente aceptada, pero los lípidos generalmente se consideran sustancias grasas que son insolubles en agua pero solubles en alcohol. Suelen ser sustancias elaboradas por el organismo a partir de ácidos grasos o sustancias que tienen una función similar en el organismo.  

Demasiada grasa, por ejemplo con colesterol alto, no es saludable porque aumenta el riesgo de arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, las grasas son una parte indispensable de la dieta. La gente suele hablar de ácidos grasos esenciales porque son las grasas que el cuerpo no puede producir pero que necesita para el metabolismo, la absorción de ciertas vitaminas y la producción de membranas celulares y hormonas.